旅店策画

母婴用户    2019-09-26 22:15     浏览 33333 

  声明:百科词条人人可编辑,词条创建和修改均免费,绝不存在官方及代理商付费代编,请勿上当受骗。详情

  酒店设计是依据可行性报告和定位报告的指引以及业主的要求形成规划方案和建筑方案。酒店概念规划严格满足有关的法律法规、合理经济的满足酒店特定的经营需求、充分体现酒店的定位理念、将酒店的个性和周边的环境有机的融合。必须认识到酒店在经营过程中其形态和功能的不可变更性,及规划设计是影响酒店价值的重要因素。

  所以一般酒店设计公司都构架了具有国际视角、丰富的项目经验、多专业交叉的酒店概念规划设计顾问团队,充分协调酒店管理和酒店设计之间的需要关系,前瞻性的策划拟建项目的概念规划方案。

  酒店设计是一门科学与艺术,中国酒店设计发展时间较晚。一大批新锐设计师都很好的利用了现代元素,将中国酒店设计提高到了国际与现代艺术的多种层面。

  中国酒店设计发展较晚,由于大批中青年设计家的涌出,作品中融入大量当代艺术与中国元素,发展极为迅猛。酒店设计是一门科学与文化结合的高尚艺术,优秀的设计师可以通过科学和艺术的结合赋予建筑空间灵魂与生命,像艺术家一样,引导和提高人们对美的认识和追求。作为设计师来说,酒店设计是一个最高的梦想,把握市场脉搏,引领酒店的时尚潮流,是无数设计师的的最高理想和目标。

  人类经历了各个历史阶段,已经发展到当今科技十分发达的电脑时代、信息时代了。而这个时代的烙印必

  “建筑是凝固的音符”,她更是人类在不同历史阶段思想文化价值取向的反映和表述,她是人类不同时期物质文明的重要标志。浏览一些实例,就会显得更形象和清晰。如北京的四合院和广东的客家祖屋、山西的“乔家大院”和陕西的“延安窑洞”、建国初期首都的十大建筑和今日的上海浦东的现代建筑群,都十分传神地展示了不同地域、不同民俗、不同时期和不同文化的建筑风貌。

  优秀的建筑师可以通过科学和艺术的结合赋予建筑空间灵魂和生命,像艺术家一样,起到引导和教育人们对美的认识提高和追求,推进社会文明向前发展。杰出的科学家李政道先生曾说:“艺术和科学两者都是在寻求真理的普遍性。普遍性一定植根于自然,而对它的探索则是人类创造性的最崇高的表现。”那么建筑师则是通过对科学成果的运用和艺术的不懈实践为人类的建筑事业塑造着一尊尊个性鲜明的建筑作品,推进着人类的文明史。从建筑大师贝聿铭的“香港中国银行大厦”这件代表作中,可以读到大师的思想,由于香港风力很大,比地震还厉害,考虑到强风与地震因素,所以设计上选择从结构方面入

  手,形成网结构制成有四个不同高度的整个多棱体的外表传递出一种十分坚固的结构美感,结合新型材质装饰,使其与周围环境形成鲜明的对照,傲立其中。当我们拜读“香山饭店”时,好似在欣赏一只中式经典名曲通过电子合成器深情地演奏......诗意的旋律缓缓地流淌出来,它是贝聿铭为中国新建筑所作的示范。

  对传统的推陈出新是一个永恒的话题。“对称的世界是美好的,而世界的丰富多彩有在于它不那么对称。有时,对称性的某种破坏,哪怕是微小的破坏,也会带来某种美好的结果”。

  酒店设计的形式始于80年代中期,源于世界著名设计师Phillippe Starck,他可以将牙刷变成艺术品,将电视变成玩具其设计领域涉及建筑设计、工业设计、包装设计等,设计的产品从家具、灯具、高科技日用品,到服装、箱包、食品、汽车,应有尽有。其设计理念是:we have tore place beauty which is a cultural concept with goodness which is a human is tconcept.(将一种文化概念的美丽升华为人文概念的美好)。对环境和人文的尊重是Phillippe Starck的重要风格。法国总统密特朗曾请他设计过爱丽舍宫的内部,在日本设计的一系列风格独特的建筑使他成为表现主义建筑的代表还有巴黎高级艺术学院、波尔多机场控制塔等也都是他的杰作。

  酒店设计是一门社会科学,对酒店建设及营运成本高低、投资与经营成功与否关系十分重大。由于一些投

  资者、设计者不重视或不懂酒店的规划与设计,致使酒店设计中存在很多问题。总体来看,这些问题的典型表现有十大类:

  1、无中生有酒店设计前,必须先完成市场调研、酒店选址、酒店定位、酒店规模档次确定、项目可行性分析等工作。有的投资人没有认真好做总体设计的前期工作,就直接开始了酒店设计工作。有的投资人仅凭参观了几家酒店的感性认识,就拍板投资建新酒店,设计单位没有介入到酒店筹建的初期阶段。

  2、金玉其外有的酒店外观很漂亮,但内部功能规划、装修与装饰设计等一塌糊涂,设计很不专业,实用

  性很差,更缺少艺术性。酒店开始运转后就要开始敲敲打打,不断地形成不该花费的改造成本或“二次投入”。有的酒店甚至连弥补原设计缺陷(如配比失调)的机会都没有,终身遗憾。一个很重要的原因就是设计师不懂酒店管理的需要和各种设施的功能,没有从酒店特有属性和消费者的消费需求出发,而是从纯建筑艺术的角度进行设计的。也有的设计图纸过于轻率和简单,如没有高度重视酒店客房的设计,只当成是标准图例的简单组合,客房家具等也都没有进一步的详细配套设计。

  3、偷换概念由于酒店项目投资巨大,国家政策从宏观上限制楼堂馆舍的建设。因此,一些国企或政府部门、事业单位等投资人就以培训中心、活动中心、接待中心、综合服务等名义立项并建造,建成后再改造成为酒店。这类酒店往往是像酒店而非酒店,许多建筑结构、设施设

  备、功能布局等等都不能满足酒店专业经营的需要,先天不足,但后天已经无法改动了。

  4、全盘模仿设计新酒店没有因地制宜,也没有与满足酒店经营和消费者的需要相挂钩,只是单纯模仿某一家酒店或综合模仿多家酒店,甚至继承了原有设计的一些错误地方(如电视柜、前台接待高台等),导致只是某一酒店的复制,酒店外观设计功能设计千篇一律,毫无进步与创新。

  5、文化沙漠酒店可以为顾客创造多种文化:建筑文化服务文化管理文化产品文化。但很多新建酒店的设计缺少主题,过分追求时尚,是大量资金、新产品、新材料、新技术的堆砌和拼凑,整个设计没有灵魂、没有特色,甚至局部装饰与酒店的整个氛围很不协调。大部分酒店用品也都没有经过专业的系统的设计,而是由供应商设计或直接从市场上采购,因此多为通版产品。通版产品能满足产品的基本功能,但无法形成特有的产品文化。很多设计西化现象突出,没有很好地

  6、单兵作战就酒店设计本身来说,其分工是极其精细的。在发达国家,有规划、市政、金融、市场、设备、消防、灯光、音响、室内建筑、装饰、艺术等至少十几个门类的专家和专业技术人员来参与设计,甚至还有管理顾问、餐饮专家和保险公司的介入。建一家酒店涉及到的用品、设备和材料多达数万种,每一种都要有精通的行家来选择和处理。”实际上,中国新建酒店的设计多由一个设计单位负责设计,而多数情况下往往成为某设计师牵头负责,再搭配1-2名新手作为助手。由于设计力量单薄,设计图纸常常就漏洞百出,很难出精品设计。

  7、缺少统筹酒店设计包括功能布局及分区设计、总体规划与设计、建筑设计、内外景观及园林设计、室内装修设计、机电与管道系统设计、标志系统(vi)设计、交通组织设计、管理与对客服务流线(程)设计等内容。中国往往是由多家设计单位分项进行设计,再由多个施工单位进行施工,这些设计和施工没有进行系统性统筹,多数情况为建设指挥部简单审阅即获通过并实施。

  酒店设计决定了一个酒店的接待能力和条件,酒店设计的标准决定了酒店的档次。一般来说,酒店设计要注意以下功能的体现:

  餐厅:早餐、宴会厅、茶餐厅、小吃餐饮厅、中西特色餐厅、露天餐饮、烧烤营地;

  商务与旅行服务:订票、旅行社、传真、长途电话、上网、复印、租车、秘书;

  会议会展交易活动:会议室、报告厅、展览厅、展览廊道、表演厅、多功能厅;

  健身休闲:游泳池、戏水乐园、温泉中心、洗浴中心、按摩室、美容美发、健身室、保龄球场、网球场、乒乓球室、羽毛球室、棋牌康乐室、拓展运动基地、小型游乐场;

  娱乐:酒吧、水吧夜总会、KTV、电子游戏室、激光射击、室内高尔夫、综合包间、小剧场、音乐厅、放映厅;

  主要以接待从事商务活动的客人为主,是为商务活动服务的。这类客人对酒店的地理位置要求较高,要求酒店靠近城区或商业中心区。其客流量一般不受季节的影响而产生大的变化。商务性酒店的设施设备齐全、服务功能较为完善。

  以接待休假的客人为主,多兴建在海滨、温泉、风景区附近。其经营的季节性较强。度假性酒店要求有较完善的娱乐设备。酒店业是旅游业发展的三大支柱之一,度假酒店更是与旅游密切相关的一种酒店形式。

  为租居者提供较长时间的食宿服务。此类酒店客房多采取家庭式结构,以套房为主,房间大者可供一个家庭使用,小者有仅供一人使用的单人房间。它既提供一般酒店的服务,又提供一般家庭的服务

  以接待会议旅客为主的酒店,除食宿娱乐外还为会议代表提供接送站、会议资料打印、录像摄像、旅游等服务。要求有较为完善的会议服务设施(大小会议室、多功能厅、同声传译设备、投影仪等)和功能齐全的娱乐设施。

  主要为观光旅游者服务,多建造在旅游点,经营特点不仅要满足旅游者食住的需要,还要求有公共服务设设施,以满足旅游者休息、娱乐、购物的综合需要,使旅游生活丰富多彩、得到精神上和物质上的享受。

  经济型酒店多为旅游出差者预备,其价格低廉,服务方便快捷,功能简化。特点可是说是快来快去,总体节奏较快,实现住宿者和商家互利的模式。例如各种快捷酒店、连锁酒店等等。

  酒店式公寓吸引懒人和忙人酒店式服务公寓。在酒店式公寓既能享受酒店提供的殷勤服务,又能享受居家的快乐,住户不仅有独立的卧室、客厅、卫浴间、衣帽间等等,还可以在厨房里自己烹饪美味的家肴。

  针对某些特殊的消费群体,这类酒店大多设计装饰大胆、手法新奇,如各种主题酒店、艺术酒店、设计酒店等。

  酒店设计等级,即为我们大家所熟知的一星级到五星级划分,不同的星级代表不同的档次,当然在设计上也有较为直观的体现。

  设备简单,具备食、宿两个最基本功能,能满足客人最简单的旅行需要,提供基本的服务,属于经济等级,符合经济能力较差的旅游者的需要。

  设备一般,除具备客房、餐厅等基本设备外,还有卖品部、邮电、理发等综合服务设施,服务质量较好,属于一般旅行等级,满足旅游者的中下等的需要,收费低廉,经济实惠。

  。设备齐全,不仅提供食宿,还有会议室、游艺厅、酒吧间、咖啡厅、美容室等综合服务设施。每间客房面积约20 平方米,家具齐全,并有电冰箱、彩色电视机等。服务质量较好,收费标准较高。能满足中产以上旅游者的需要。这种属于中等水平的酒店在国际上最受欢迎,数量较多。

  设备豪华,综合服务设施完善,服务项目多,服务质量优良,讲究室内环境艺术,提供优质服务。客人不仅能够得到高级的物质享受,也能得到很好的精神享受。这种酒店国际上通常称为一流水平的酒店,收费一般很高,主要是满足经济地位较高的上层旅游者和公费旅行者的需要。

  这是酒店的最高等级。酒店设备十分豪华,设施更加完善,除了房间设施豪华外,服务设施齐全。各种各样的餐厅,较大规模的宴会厅、会议厅、综合服务比较齐全,是社交、会议、娱乐、购物、消遣、保健等活动中心。主要是满足上层资产阶级、政府官员、社会名流、大企业公司的管理人员、工程技术人员、参加国际会议的官员、专家、学者的需要。

  针对酒店这个词我们大家都知道,从古至今,对酒店的定义也是五花八门,众说纷纭的。实际上一个标准的酒店首先,要有舒适安全并能吸引客人居住的客房,具有能提供有地方风味特色的美味佳肴的各式餐厅,还要有商业会议厅,贸易洽谈时所需的现代化会议设备和办公通讯系统等等,旅游者所需要的康乐中心。

  跟据酒店的定义和所需服务,了解到我们有关部门曾有规定,酒店装修的布局设计也是要有自己的原则的:在93年后设计的房屋中,酒店的面积不得小于13平米,因此酒店至少16平米,新的房型中已达25平米。

  如果屋内没壁橱的话,应利用门与门之间的夹角处做个大橱或在近大门的上方做个大吊橱,以安放些顾客的日常用品。

  在橱房和酒店一侧墙的上方适当做些吊橱(切勿四周全做,这会使酒店显得狭小)

  一是如何更好地体现以人为本,功能关系、空间布局、交通组织和环境营建中如何为客人提供周全、方便、优质的服务。有些酒店像迷宫一样,没有体现以人为本的基本理念。

  二是如何在解决基本功能,提供周全、方便、安全、优质服务的同时,创造高层次的文化品位和艺术水准。不能追求珠光宝气,视觉的冲击会造成审美疲劳,豪华装修并不能代表品位就高。

  三是在大量应用新材料、新设备的同时,如何使五星级酒店更有鲜明的个性和地域特色,特别是品牌酒店如何尊重所在地的文化传统,展现不同地域和民族的文化多样性。

  五是在室内设计和装饰风格的把握上,如何走出繁琐、杂乱、堆砌、复制的误区,更多地展示传承、原创、理性和简约之美。

  六是在空间感上把握一种宾至如归的感觉,设计上注重细节,注重色彩的搭配,给客户一种放松的心情。

  这个阶段是创新发生大量变化的阶段。新材料和新技术的应用为新结构形式的产生提供了可能,再加上新的功能需求迫切要求新的空间形式,于是大大促进了结构创新的发展。在新结构形式产生之初,往往是一些技术原理的工程实践,试验性工作较多,酒店设计基本处于变动阶段,新风格中以结构设计的根本性创新为主,装饰设计方面的创新则很少。

  以结构设计创新为基础的装饰设计创新大量出现,装饰设计创新服务于结构设计创新,并往往有较大突破。在这一阶段,由于集大多数微小创新特性于一身的主导设计出现,结构设计和酒店设计创新逐渐标准化,结构材料和装饰材料以及结构方式和装饰主题与方法、工具趋向固定。

  结构设计创新已经成熟,创新速度减慢,结构和装饰设计转为渐进性创新,创新重点是提高生产效率、降低成本、增加结构和装饰设计组合的多样性。在这个阶段的末期,新的尝试在旧体系中已经开始,酒店设计创新趋于繁复,最终会被新结构体系的出现全部代替。

  常常见到许多酒店同行抱怨生意难做,尽管想尽方法,但总不见效。分析原因,无外乎是产品无特色,设施陈旧,人员老化之类。过去有一种误区,认为产品创新主要是指服务和加工产品创新,其实在服务和加工产品日益成熟和社会化条件下,设备设施和装饰装潢创新才是市场弹性最大的创新,酒店的产品就包括了服务、加工产品、项目、设备设施和装饰装潢。而我们一些酒店的设备设施和装饰装潢多年一贯制,甚至是十多年老面孔,那生意怎么会好得起来呢。酒店的设备设施和装饰装潢应该是常见常新,特别是装饰五年左右应该重新改造一次。而实际上,许多酒店对于装修改造在整个产品创新中的基础地位是认识不足的。表现出来的问题有两个,一是对千人一面习以为常,二是不破不烂不忍重修。而在整个的装饰中对于店面装饰的认识又是最薄弱的。

  利用色彩、灯光造型把店面做得亮丽动人十分的重要。亮丽可以给人以愉悦,以好感,以无声的召唤;让人难忘让人向往,让人不忍离去。一个杰出的店面甚至可以给人以消费的热情和成为城市的景点。如果酒店的建筑能成为所在城市的标致性建筑,那当然是最好。然而绝大多数酒店是做不到这样的。如何给客人美丽难忘的第一眼,那就是别出心裁恰到好处的店面装饰。在店前场地不宽阔的情况下,人的视角不易观察到店面的高层部分,所以15米以下的店面装饰是关键。不仅白天要好看,晚上更要好看。一般来说晚上才是客人消费的高峰时间。白天好看主要是看色彩和造型,而晚上好看则主要看灯光。当然,在这美丽的第一眼之后,还必须有酒店产品的其他部分做支撑。否则,将是金玉其外,败絮其中,起了相反的效果。

  一个酒店的生意好坏,与外观设计有直接的关系、一个好的外观设计就是一个最有效,最持久、最廉价的广告。怎样才算是一个好的设计呢?是温文典雅,还是金碧辉煌;是温馨浪漫,还是妖娆动人,这要看饭店所处的市场和市场定位来决定。

  大堂是酒店中最重要的区域,是酒店整体形象的体现。许多酒店建筑及室内设计师在大堂的设计及装修过程中,常会步入一些误区,从而影响到该区域的整体性、专业性和舒适度。

  许多人误认为酒店的大堂越大、越高才算气派,实际上面积过大的厅堂,不仅会增加装修及运行成本,而且会显得异常冷清,不利于酒店的经营。

  即将颁布的《旅游饭店星级的划分与评定》国家标准(以下简称“国家标准”)对前厅公共面积的评分做出了新的规定,该项总分为8分。前厅公共面积不包括任何营业区域的面积,如:总服务台、商场、商务中心、大堂吧、咖啡厅等。前厅公共面积的具体评分标准为:不少于1.2m2/间客房或不小于400m2,得8分;不少于1.0m2/间客房或不小于350m2,得6分;不少于0.8m2/间客房或300m2,得4分;不少于0.6m2/间客房或不小于250m2,得2分;不小于150m2,得1分。与老标准相比,新标准放宽了对面积的要求,这反映了国家旅游管理部门鼓励酒店在设计中从经营的角度出发。

  无论哪一种类型的酒店,在室内装修风格上都应与其自身的酒店定位及类型相吻合,如:度假型酒店应突出轻松、休闲的特征,而城市酒店的商务气氛则应更浓一些,时尚酒店的艺术及个性化氛围应更强烈一些。许多酒店往往忽视这一问题,偏面认为越豪华越好,将度假型酒店装修成富丽堂皇的欧式风格的例子比比皆是。

  酒店的通道分两种流线,一种是服务流线,指酒店员工的后场通道;另一种是客人流线,指进入酒店的客人到达各前台区域所经过的线路。设计中应严格区分两种流线,避免客人流线与服务流线的交叉。流线混乱不仅会增加管理难度,同时还会影响前台服务区域的氛围。

  最后,要把最佳的位置留给客人,把无采光、不规整、不能产生效益的位置留给酒店后场。

  中国的酒店设计业发展可以说是蒸蒸日上,最近的几十年也算是发展极为迅速,那么将来会怎么发展呢?看了很多关于酒店设计的文章,感觉中国的酒店设计将会进入“九个现代化” 。

  网络在当今社会可以说是已经普及了,几乎没有任何一个行业能够离得开网络,离开了网络了很多行业就会陷入瘫痪,尤其是设计行业,室内设计、建筑效果图设计都是在网上进行的,就连交易都是网上完成的,当然酒店设计也不例外。

  第一、酒店招徕客源。随着网络的普及,越来越多的旅游者通过网络来预订酒店,每年,通过携程预订的酒店人数达到数百万。

  第二、酒店内部管理。酒店的内部网络可以帮助酒店的管理人员全盘掌握酒店的经营、管理情况。酒店每天的收入、酒店的日常支出都能在酒店的管理网络中得到及时体现。

  第三、集团跨地区经营的布局网及集团酒店间的网络信息资料联网。如此一来,集团下的各成员酒店可以实现资源共享、客源互输、经验共用。

  第四、顾客资料库。它不但包含了客史档案,而且有丰富的服务资料和信息;既有客人的喜好、也有客人的国籍、职业、年龄等相关信息,网络化是酒店设计的必经之路,也是必须要走的方向。

  我国的主题型酒店大都是由星级酒店转变而来,而成功经营的主题酒店也挂上了星级,这说明主题鲜明的酒店是未来星级酒店发展的一大趋势。

  要给客人以亲近感,那么对服务语言就不应设置“界限”和“禁区”,不是自己认为什么语言能说,什么语言不能说;而是要站在客人的立场上考虑——什么话使客人满意、高兴,就说什么话。最好能够让顾客有进了酒店就像是回到了自己的家,而不是奔波在外的感觉。

  如今,人民生活水平提高了,星级饭店在百姓心目中的 “偶像”地位消失。面对这种形势,饭店装潢已到了必须逆向思考的时候了——如何使饭店的居住环境能跟上国内家庭环境的前卫步伐。因此,家居化的设计就要适度张扬个性,运用多种形式和手段创造出使客人舒心悦目、独具艺术魅力和技术强度的客房新作品。

  我们经常喊着“以人为本”,但什么是“以人为本”呢?“以人为本”首先就要考虑人性化,人性化与个性化是不同的,它与家居化是紧密相关,因此要从从技术层面和服务层面进行必要的提升和创新,使酒店更能贴近和融合家居式的人性化。

  Fashion这个词语我们经常看到,它就是时尚,人们的生活进入小康社会,生活走向了时尚化,酒店设计当然也不甘居人后。所谓酒店时尚化,也就是在酒店设计中融入了现代艺术的元素,一般来说,从色彩、线条、材质、光线、装饰品等几个方面来凸现设计的前卫理念,再加上曲线优美的家具、粗石材和大平面玻璃的运用,配以简洁的客房用品和艺术缀饰,客房的沉闷气息就会一扫而空,让你的客户流连忘返。

  说起经济化,很多人可能都会想到市场经济,都会想到以盈利为目的,酒店要盈利这是必然的,但我们这里所说的经济化主要是指一种经营的理念,一种适应越演越烈的竞争形势的运作方式。首先是人工;其次是客用品;最后是酒店资源的经济化。想必以最少的

  简约化就是要酒店在硬件上抹去花里胡哨、珠光宝气,在软件上删去繁文缛节、迭床加屋,让酒店回归清丽的风格、高雅的气质。当然,这并不是说酒店要简单,只是不要过于奢华。

  中国人勤劳、智慧,我们最缺的是做细节的精神。“细节决定成败”!是大家都知道的,可是我们中国酒店现在最缺的就是这个了。

  中国的酒店会朝这个九个方向发展,那酒店设计自然也不能落后了,酒店设计就是为酒店盈利服务的,酒店设计好,酒店才能经营好。

  中国国内酒店墙面材料一般采用石材、瓷砖和幕墙的居多,而其他国家的建筑处墙则多采用涂料。如果我们新建酒店,根据设计可以一次到位。如果是改造,不必打掉石材和瓷砖,而直接可以在上面做一层专用腻子。这种腻子有很好的附着力,不会脱落。腻子的另一个作用的隔潮,外墙涂料隔潮处理十分重要。

  涂料分为水性、没性和石性漆几种。真石漆是一种高档涂料,价格在100多元一平方米。选择普通涂料,最好知名品牌由专业施工单位来做。花源酒店选用的立帮的产品。包工包料每平方米40元以内。

  即使不是欧式建筑,立面也要设计一些造型。没有造型色彩就不便侵害灯光就没了载体。但立面造型一定要服从整体的设计。

  好的灯光设计不是游离于装饰之外,而是预置在装饰之中与建筑融为一体。一般常用的装饰灯光有美耐管,跑马灯,泛光灯,霓虹灯和字体灯,中国国内与跑马灯配套的灯泡寿命欠佳功率也过大,可用调低电压的方法解决。国外的招牌字体一般是通体发亮,优点是字体不走样,品位高,不光夜晚效果好,白天也很美观。而霓虹灯做字最大的缺点是白天不美观和易损坏。中国国内的灯光造型往往处在中慢速的不断地变化之中,不能给人一种完整的图象。而国外的灯光造型采取动静结合,动则快速的方式,给人的印象既是完整的又是充满活力与激情的。

  一个好的设计应该是投入效果比的最大化。民就是说花有限的资金尽可能取得最好的效果;这不是资金是否紧张的问题,就是有钱也要省着花。省钱是一回事,更重要的是能体现自己的设计思想和衫要求。一般的酒店不具备这个条件,但如果懂一点装修,也会有效的提高投入效果比。

  随着酒店设计的多元化,地域化的发展,我已经深深感到酒店设计这几年的长足进步。有些酒店设计带有明显的实验性和强烈的风格(可能风格不很恰当),很多专业的酒店设计公司也在探索酒店设计的突破,比如:上海的皇家艾美酒店的客房设计有了新的诠释,客房的面积尺寸也有了明显的变化。上个世纪九十年代标准客房的宽长大约是3*8m;随后4*8m;这几年某高级酒店索性建筑设计就要求是5*8m!实践证明下来4.2*8m是符合中国酒店设计发展的(毕竟我们设计师还要担负环保节能的国家使命)。

  随着国内经济的稳定,旅游资源的开发,各地酒店的发展都处与一个高速增长期。据统计长江三角洲(以上海为中心,苏州杭州一带)附近到2010年还缺大概8万间客房!有实力的房产投资方可以解决5万间左右,而且是以超大高级酒店为主(比如即将在上海的北京西路建造的帝豪酒店客房数量达到近700,总统套房也是目前在上海已知中最大的)。这些超大酒店投资方一般都会请世界知名的管理公司委托管理和设计咨询。

  在室内设计领域行业中酒店设计一直是室内设计师热衷研究的领域,其影响力和专业性是不言而喻的。但一些知名的高级酒店一般由专业的酒店设计公司承担了多数设计,这些酒店设计公司设计作品就成了国内设计师们的风向标。专业的酒店设计公司的专业性和专业精神是值得我们很多设计师学习和借鉴的,在这里就不深入探讨了。我们就设计酒店的趋势和发展方向和大家做个探讨和研究。我们都知道不成规矩无以成方圆,设计酒店最主要是熟悉酒店的功能,在现有的建筑里满足酒店经营者的功能需要是酒店设计的最核心的问题。

  那么还有3万间怎么来弥补?这就孕生了一种酒店在未来的发展--主题性酒店。这种酒店建筑规模不大,可以是以前的旧建筑改造。它们的共同点是交通便利,甚至在城市的中心或旅游风景区中心。它们在设计定位上可以有两个趋势发展:一为精品酒店。这种酒店设计一般会比知名的商务酒店的定位还要高,酒店规模不大,客房一般在100间左右。但要求精致奢华,尤其是摆设可以说件件是艺术家的杰作和真迹。入住的客人一般都有很高的修养和社会地位。管理方为精品(奢侈品)酒店管理公司直接管理!比如刚刚竣工的上海首席公馆。据说室内陈设仿佛是一个小型博物馆!二为主题酒店。这种酒店设计都比较个性十足,甚至是前卫的。不排除带有一定的设计实验性!酒店规模一般在20-50间客房,酒店甚至没有厨房餐厅和严格意义的大堂。设计要求一般是主题效果大于功能,经济舒适实用即好。投资方多为私人合股自己管理。入主的客人一般对它的视觉效果印象很深!

  宽敞典雅的入口很重要,会给客人留下美好的第一印象。过于狭小、局促的人口会让人感到非常难受。

  同时,酒店的入口最好有一相对宽敞的过厅,形成室内外的过渡空间,这不仅可以提升酒店的档次,而且易于节能。

  大堂中总台是必不可少的最主要场所,如果条件许可,其位置应尽可能不要面对大门,这样既可以给在总台办理相关手续的客人一个相对安逸的空间,同时又可以减少过浓的商业气息。

  酒店的贵重物品保管间需有两个方向的门进入。一扇是供客人使用,另一扇接总台,供服务人员进出。对于规模较小的酒店,商务中心可与总台相邻,以节约人力,而规模较大的酒店商务中心与会议中心安排在一个区域内是理想的选择。

  (3)如空间不大或位置不相对具有私密性,建议不设酒水台,有服务间即可。

  (4)有些酒店的大堂吧与咖啡厅结合在一起,可有效地利用空间及资源。早晨可以提供住店客人的自助早餐,中午、晚上是特色自助餐,而各餐之间具有大堂吧的功能,这是一个较理想的方式。

  (1)、卫生间的位置应隐蔽,开门不宜面直接对大堂,开门后应有过渡空间,不宜直接看见里面的活动。

  小商店或精品屋是酒店大堂中的功能之一,需要注意的是,这些商店主面不宜对向大堂。如能将其安排在客人必经的通道上,不仅可以弱化商业气息,而且可使商店产生良好的效益。

  “国家标准”规定:“商场、摊点置于前厅明显位置,严重影响气氛”,将要扣去4分。对于大堂通往各其它功能区域的空间,如电梯厅及轿厢、公共走道、楼梯等,应重点加以对待,不可忽视。这些区域实际上是大堂空间的延伸,对于整个酒店形象及品质来说非常重要。宴会预订最好安排到独立的房间内,这样相对安静并体现对客人的尊重,尽可能避免在大堂放置预订台。

  “国家标准”中增加了对酒店大堂整体舒适度的要求,这项的分值最高可达8分。所以酒店还应在以下几方面加以重视,以提高大堂的整体舒适度。

  (1)氛围营造并体现大堂风格的各类活动家具要求应既美观又舒适,由室内设计师统一设计款式,并挑选布料,由家具厂统一定制,不可随意在街上采购,同时艺术品陈设更应由艺术品供应商在室内设计师的总体构想下定制。

  (2)重视大堂的灯光设计。由于一天中室外光对于大堂的影响不同,所以有条件的酒店可考虑使用电脑调光系统。可根据不同的时段,采用不同的灯光场景模式,这样可以使大堂在每一时段都保持最佳效果,同时也使客人始终感到舒适。

  (3)重视色彩的运用。大堂的色彩不能走两个极端,色彩太单一,会使人乏味;但色彩过于繁杂,又容易使人心浮气躁。最好将大堂统一在一个色调中,同时通过布艺靠垫等进行调节,再对艺术品的颜色重点处理,这样容易产生比较理想的效果。

  酒店大堂中各功能的标识、设计亦很重要,不仅可为客人指引方向、发布信息,而且也是重要的装饰元素之一。为此,“国家标准”这方面新增了得分项目,具体规定为:“酒店各区域指示用标志实用、美观,导向效果良好”可得3分。

  1、地区经济。饮食消费是在人们有足够的资金满足日常衣、食、住、行等基本需要之后的可自由支配资金的支付。一个地区人们的收入水平、物价水平都会影响到人们可供消费的金钱数量和他们必须支付的价格。一般地,当人们的收入增加时,人们愿意支付更高价值的产品和服务,尤其在餐饮消费的质量和档次上会有所提高,因此,餐厅企业一般应选择在经济繁荣、经济发展速度较快的地区。

  2、区域规划。在确定地址之前,必须要向当地有关部门咨询潜在地点的区域建筑规划,了解和掌握哪些地区被分别规划分为商业区、文化区、旅游区、交通中心、居民区、工业区等资料。因为区域规划往往会涉及到建筑物的拆迁和重建,如果未经了解,盲目的选定连地址,在成本收回之前就遇到拆迁,会使企业蒙受巨大的经济损失,或者失去原有的地理优势。同时,掌握区域规划后便于我们根据不同的区域类型,确定不同的经营形式和经营规格等。

  3、文化环境。文化教育、民族习惯、宗教信仰、社会风尚、社会价值观念和文化氛围等因素构成了一个地区的社会文化环境。这些因素影响了人们的消费行为和消费方式,决定了人们收入的分配方向。一般而言,文化素质高的人,对消费的环境、档次的要求比文化素质低的人要高。文化环境的不同,影响酒店经营的规格和规模。

  4、消费时尚。一段时期的流行时尚,往往能在很大程度上影响消费者的消费方式和方向。随着人们消费水平的提高、卫生观念的增强,人们在餐饮消费上越来越注意就餐的环境卫生,这样外表装修美观、舒适、洁净的酒店就越来越为人们所接受。

  5、竞争状况。一个地区酒店行业的竞争状况可以分成两个不同的部分来考虑。一是直接竞争的评估,即提供同种经营项目,同样规格、档次的酒店企业可能会导致的竞争,这对酒店企业来说,是消极的。二是非直接竞争,包括不同的经营内容和品种,或同样品种、不同规格或档次的酒店企业,这类竞争有时起互补作用,对酒店企业是有利的。在选择酒店经营区域时,如果无任何一种形式的竞争,将具有垄断地位;如果有任何一种形式的竞争,都是值得酒店经营集团在投资前认真研究和考虑的。竞争既是一种威胁,又是一种潜在的有利条件,只要把竞争对手作为一面镜子认真分析其优势或劣势,就便于我们在竞争中掌握主动。

  6、地点特征。地点特征是指与酒店经营活动相关的位置特征。如酒店企业经营所在的区域,如政治中心、购物中心、商业中心、旅游中心以及饮食服务区的距离和方向。酒店所处的地点直接影响酒店经营的项目和服务内容。

  7、街道形式。这个因素主要考虑到街道和交通的形式会吸引人们到这个地方来,还是他们因旅游而使人口发生移动。

  8、交通状况。关于目标地点的街道交通状况信息可以从公路系统和当地政府机关获得。如果交通的数据还没有被统计出来。那么可以选取一天中最有意义的样本数据作为参考。交通状况往往意味着客源,获得本地区车辆流动的数据以及行人的分析资料,以保证酒店建成以后,有充足的客源。

  9、规模和外观。酒店位置的地面形状以长方形、方形为好,必须有足够大的空间容纳建筑物、停车场和其他必要设施。三角形或多边形的地面除非它非常大,否则是不足取的。同时,在对地点的规模和外观进行评估时也要考虑到未来消费的可能。

  10、酒店的可见度和形象特征。 酒店的可见度是指酒店位置的明显程度,也就是说,无论顾客从哪个角度看,都可以获得对酒店的感知。酒店可见度是由从各地往来的车辆和徒步旅行的人员的视角来进行评估的,酒店的可见度往往会影响到酒店的吸引力。同时,酒店企业无论从经营内容、方式、菜品质量、服务、装璜等方面,还是在所选地址上都应具有明显的突出的形象特征。对坐落在拥挤的商业中心的酒店尤为重要,形象特征会增加整个酒店企业集团的吸引力。